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Risotto aux tomates, basilic et huile d'olive

Risotto aux tomates, basilic et huile d'olive

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz arborio
  • 600 g de tomates fraîches
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre selon le goût

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Émincer l'oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  2. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et remuer jusqu'à absorption.
  4. Répéter l'ajout de bouillon en laissant le riz l'absorber entre chaque ajout, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente, environ 18 minutes.
  5. Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés et hacher le basilic.
  6. Incorporer les tomates dans le risotto lors des 5 dernières minutes de cuisson.
  7. Ajouter le parmesan, ajuster le sel et le poivre, puis mélanger.
  8. Retirer du feu, ajouter le reste d'huile d'olive et le basilic haché, puis servir chaud.

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