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Risotto à la Tomate et au Basilic

Risotto à la Tomate et au Basilic

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz Arborio
  • 800 g de tomates fraîches ou en conserve pelées
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 20 g de basilic frais
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 18 minutes
  1. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  3. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide aux bords.
  5. Ajouter les tomates coupées en dés et cuire 5 minutes en remuant.
  6. Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et remuer jusqu'à absorption.
  7. Répéter l'opération en ajoutant le bouillon petit à petit, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18 minutes).
  8. Ajouter le basilic ciselé en fin de cuisson.
  9. Incorporer le parmesan râpé, saler et poivrer selon le goût.
  10. Servir chaud, garni de quelques feuilles de basilic si désiré.

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