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Potage épicé de lentilles corail, potimarron et pommes de terre

Potage épicé de lentilles corail, potimarron et pommes de terre

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de lentilles corail
  • 400 g de potimarron
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture (optionnelle)

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Rincer les lentilles corail sous l'eau froide et les égoutter.
  2. Éplucher et couper le potimarron et les pommes de terre en dés.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Incorporer le curry en poudre et le cumin, puis remuer pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  6. Ajouter les dés de potimarron et de pommes de terre, puis les lentilles corail.
  7. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  8. Mixer le potage jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajuster la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
  9. Saler et poivrer au goût. Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.

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