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Soupe de potimarron et lentilles corail au curry

Soupe de potimarron et lentilles corail au curry

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 potimarron (environ 800g)
  • 200g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Crème fraîche (facultatif, pour le service)
  • Coriandre fraîche (facultatif, pour le service)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Épluchez et coupez le potimarron en dés.
  2. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien pendant une minute.
  6. Incorporez les dés de potimarron et les lentilles corail, puis mélangez le tout.
  7. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition puis réduisez le feu.
  8. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron et les lentilles soient tendres.
  9. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  10. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
  11. Servez chaud, agrémenté de crème fraîche et de coriandre fraîche si désiré.

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