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Potage de carottes et poireaux au curry à la lentille corail

Potage de carottes et poireaux au curry à la lentille corail

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles
  • 2 poireaux, lavés et coupés en rondelles
  • 150 g de lentilles corail, rincées
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses de garlic, hachées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Incorporer les carottes et les poireaux, et faire cuire pendant environ 5 minutes.
  4. Ajouter le curry en poudre et mélanger pour enrober les légumes.
  5. Verser les lentilles corail et le bouillon de légumes dans la casserole.
  6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  7. Mixer le potage jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajuster la texture avec de l'eau si nécessaire.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre, et servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.

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