Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz basmati ou long grain
• 300 g de viande d'agneau ou de poulet, coupée en morceaux
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 carottes, coupées en julienne
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 500 ml d'eau ou de bouillon de viande
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre selon le goût
• Quelques raisins secs (optionnel)
• Herbes fraîches pour la garniture (persil, coriandre)

Etapes à suivre

1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper 15 minutes et égoutter.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou caldeira à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés.
4. Incorporer les carottes, l'ail, le cumin et la coriandre. Cuire pendant 5 minutes.
5. Verser l'eau ou le bouillon, assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.
6. Ajouter le riz drainé, répartir uniformément dans la poêle. Ne pas remuer.
7. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
8. Éteindre le feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
9. Égrainer le riz avec une fourchette, garnir avec des herbes fraiches et des raisins secs si désiré, servir chaud.