Laver et couper les poivrons en petits dés. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer, et enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.
Pendant ce temps, griller les tranches de pain au grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Frotter la gousse d'ail sur chaque tranche de pain pour parfumer.
Mélanger le fromage frais avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, et du persil finement haché.
Une fois les poivrons refroidis légèrement, les répartir sur les tranches de pain.
Garnir avec le mélange de fromage frais, décorer avec quelques morceaux de poivrons colorés et un peu de persil.
