Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le poulet haché, le garam masala, le cumin, la coriandre, le gingembre, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le mélange légèrement doré. Laisser refroidir.
Presser la pâte filo ou les feuilles de brick, puis couper en bandes ou cercles selon la forme souhaitée.
Déposer une cuillère de la garniture sur chaque morceau de pâte, puis sceller les bords avec un peu d'eau ou de farine pour former des samosas ou des triangles.
Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse. Frire les samosas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
