Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de pois chiches secs (ou 1 boîte de 400 g, égouttée)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre selon le goût
• Huile végétale pour la friture
• Pains à burger, laitue, tomate, sauce tahini ou yaourt
• Optionnel : cornichons et oignons rouges

Etapes à suivre

1. Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis les égoutter.
2. Dans un blender ou un robot, mixer les pois chiches, l'oignon, l'ail jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Transférer dans un bol, ajouter la farine, les épices, le persil, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Former 8 petits beignets ou galettes avec la pâte.
5. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
6. Faire frire les falafels 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
8. Toaster légèrement les pains à burger, puis garnir avec la laitue, la tomate, les falafels et la sauce choisie.
9. Servir chaud avec des accompagnements selon votre goût.