Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le bâton de vanille fendu ou l'extrait de vanille.
Ajouter le riz, le sucre et une pincée de sel dans le lait chaud.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert en remuant régulièrement pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange soit crémeux.
Retirer la casserole du feu et enlever la gousse de vanille si utilisée.
Verser dans des coupes ou ramequins, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
