Faire tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis les égoutter.
Dans un robot, mixer les pois chiches, l'ail, l'oignon, la coriandre, le cumin en poudre, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore granuleuse.
Ajouter la farine et le bicarbonate, mixer brièvement pour mélanger.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Former des petites boulettes ou galettes avec la pâte.
Chauffer l'huile dans une friture ou une poêle profonde.
Faire frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
