Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis les égoutter.
Dans un robot ménager, mixer les pois chiches égouttés avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une texture homogène mais encore légèrement grumeleuse.
Transférer le mélange dans un bol, ajouter la feta émiettée, la farine, le cumin, la coriandre en poudre, le paprika, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Former des petites boulettes ou des galettes avec les mains.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Cuire les falafels pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
