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Recette de Huevos Rancheros – Œufs à la Mexicaine Faciles et Délicieux

Recette de Huevos Rancheros – Œufs à la Mexicaine Faciles et Délicieux

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 4 tortillas de maïs
  • 200 g de haricots noirs cuits
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 piment jalapeño, tranché (facultatif)
  • 100 g de fromage fresco ou queso fresco, émietté
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
  • Sel et poivre au goût
  • Sauce salsa ou sauce tomate, pour servir

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment jalapeño, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajouter les tomates hachées et cuire pendant 5 minutes pour faire une sauce.
  4. Chauffer les tortillas dans une autre poêle ou au micro-ondes.
  5. Dans la même poêle, faire frire doucement les œufs en veillant à conserver le jaune coulant.
  6. Répartir les tortillas sur les assiettes, ajouter une portion de la sauce tomate aux légumes.
  7. Déposer un œuf frit sur chaque tortilla, puis garnir de fromage émietté et de coriandre fraîche.
  8. Servir immédiatement avec de la salsa ou de la sauce tomate à côté.
  9. Répéter pour chaque portion.

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