Faites cuire les piments en les grillant ou en les oven grill jusqu'à ce que la peau soit noircie et suivante : déposez-les dans un sac plastique pour faciliter l'épluchage, puis retirez la peau, en prenant soin de laisser la tige intacte.
Fendez les piments en long et retirez délicatement les graines et les membranes pour éviter l'amertume.
Dans un bol, mélangez le fromage frais, l'œuf, la ciboulette ou coriandre, le sel et le poivre.
Garnir chaque piment avec le mélange de fromage, puis refermez doucement.
Préparez une assiette avec la farine, une avec la chapelure. Passez chaque piment farci dans la farine, puis dans la chapelure.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou une friture à 180°C. Faites frire les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez chaud, accompagnés éventuellement d'une sauce tomate ou d'une salsa.
