Ingrédients pour 4 personnes

• 4 piments poblano grands
• 200 g de noix de cajou ou noix fraîches
• 2 tomates moyennes
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de raisin blanc ou sec
• 50 g de fruits confits (optional)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites griller les piments poblano pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit noire et cloquée.
2. Placez les piments dans un sac en plastique pour faciliter leur épluchage. Après 10 minutes, pelez délicatement la peau brûlée en évitant de percer les piments.
3. Fendez les piments en longueur et retirez les graines. Réservez.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et laissez mijoter 5 minutes.
6. Dans un blender, mixez les noix, le mélange de tomates, la crème, la cannelle, le sucre, le sel, le poivre, et les raisins jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Farcissez délicatement chaque piment avec la sauce, puis disposez-les dans un plat de service.
9. Nappez le tout avec le reste de la sauce et décorez avec des fruits confits si désiré.
10. Servez chaud ou tiède.