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Caviar d'Aubergines

Caviar d'Aubergines

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût
  • Cayenne (facultatif)
  • Persil haché (pour la décoration)

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes - Repos : 30 minutes
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver les aubergines et les piquer à la fourchette.
  3. Les placer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Laisser refroidir puis couper les aubergines en deux et retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
  5. Éplucher l'ail et le hacher finement.
  6. Dans un bol, mélanger la chair d'aubergine, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, et la cayenne si désiré.
  7. Mixer ou écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse ou légèrement grossière selon votre préférence.
  8. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
  10. Décorer avec du persil haché avant de présenter.

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