Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 3 poireaux
• 200 g de fromage de chèvre
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Muscade (optionnel)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et émincez les poireaux.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les poireaux. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, le fromage râpé, puis incorporez les poireaux cuits. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade si désiré.
5. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
6. Versez le mélange poireaux/fromage sur la pâte.
7. Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
8. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.