Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre
• 1 litre de bouillon de viande
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Crème fraîche (optionnel, pour servir)

Etapes à suivre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Épluchez et émincez l'oignon.
3. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles.
4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis mélangez bien.
7. Versez le bouillon de viande sur les légumes dans la casserole.
8. Ajoutez le bouquet garni, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
9. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
10. Retirez le bouquet garni et mixez la soupe si vous désirez une consistance lisse.
11. Servez chaud, avec un peu de crème fraîche si souhaité.