Salade de riz aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de riz blanc
• 1 courgette
• 2 tomates
• 4 champignons de Paris
• Basilic frais
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Faites bouillir une casserole d'eau et faites-y cuire le riz une dizaine de minutes. Egouttez le riz.
2. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites y cuire les rondelles de courgettes 10 minutes.
3. Lavez les tomates et les champignons et coupez-les en morceaux.
4. Versez le riz dans un saladier. Ajoutez les légumes et mélangez.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde, l'huile et le vinaigre. Versez sur la salade de riz et parsemez de basilic. Mélangez.

Commentaires

Laeti972, le 4 juillet ★★★★★

Très bon et frais !

gracys, le 3 juillet ★★★★★

Recette très équilibrée le xérès apporte une petite touche très agréable

beasa, le 3 juillet ★★★★☆

Bonne salade équilibrée, j'ai remplacé le vinaigre de xérès par du balsamique

MARCO57, le 28 juin ★★★★★

Bien que préparée sans vinaigre de Xérès, c'est une très bonne salade. Merci.