Salade d'asperges, de poulet et de mangue

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 poitrines de poulet
• 2 mangues mûres
• 1 botte d'asperges vertes
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/4 de tasse de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre

Etapes à suivre

1. Couper le poulet en cubes et le faire cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2. Éplucher et couper les mangues en cubes.
3. Laver et couper les asperges en tronçons.
4. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel.
5. Ajouter le poulet, les mangues et les asperges et bien mélanger.
6. Ajouter le persil, le sel et le poivre et bien mélanger.
7. Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.