Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz Arborio
• 150 g de chorizo coupé en dés
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporez les dés de chorizo et faites-les dorer quelques minutes.
4. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez le riz Arborio et mélangez bien pour l'enrober.
6. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
7. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louant une louche à la fois, en remuant régulièrement.
8. Continuez jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 18 à 20 minutes.
9. Incorporez le parmesan, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
10. Servez chaud, garni de persil frais.