Risotto au saumon fumé et à l'aneth

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de saumon fumé
• 400 g de riz à risotto
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 c. à café d'aneth
• 50 g de parmesan
• Sel & poivre

Etapes à suivre

1. Émincez finement l'oignon et faites-le fondre dans une grande casserole avec le beurre.
2. Ajoutez le riz et faites-le dorer quelques minutes.
3. Versez le bouillon petit à petit, en remuant régulièrement.
4. Laissez cuire à feu très doux pendant 18 minutes.
5. Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux et l'aneth.
6. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
7. Assaisonnez et ajoutez le parmesan râpé.
8. Mélangez une dernière fois avant de servir.