Faites cuire le saumon frais à la vapeur. Laissez-le refroidir et émiettez-le dans un saladier.
Ajoutez le saumon fumé coupé en dés. Mélangez les saumons avec le beurre, les échalotes, le mascarpone et le jus de citron.
Salez, poivrez et ajoutez quelques baies et de la ciboulette ciselée. Mélangez le tout et réservez quelques heures au réfrigérateur avant de servir sur des toasts.