Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de filet de poisson (comme le cabillaud ou le lieu jaune)
• 400 g de tomates pelées en conserve
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 250 ml de bouillon de poisson
• 50 ml de vin blanc sec (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre au goût
• Piment d'Espelette (facultatif, au goût)

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporer les tomates pelées avec leur jus, les pommes de terre, le bouillon de poisson, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Ajouter les morceaux de poisson délicatement et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.
6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter un peu de piment d'Espelette si désiré.
7. Servir chaud, accompagné de pain croustillant.