Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de courge butternut
• 20 cl de bouillon de légume
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 10 de lait de coco
• 1 oignon
• 5 cl d’huile d’olive

Etapes à suivre

1. Epluchez la courge, coupez-la en 2, retirez les graines et coupez la chair en morceaux.
2. Epluchez et émincez l’oignon.
3. Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons 3 minutes.
4. Ajoutez le curry et les dès de courge. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
5. Mixez le tout et ajoutez le lait de coco.
6. Servez avec du poisson ou du poulet.