Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courge butternut
• 1 boîte de pois chiches (400g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez la courge butternut en dés.
2. Rincez les pois chiches sous l'eau et égouttez-les.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Ajoutez les gousses d'ail hachées et faites cuire pendant une minute.
6. Incorporez les dés de courge butternut et faites sauter pendant environ 5 minutes.
7. Ajoutez le curry en poudre, les pois chiches, le sel et le poivre. Mélangez bien.
8. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
9. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.