Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou filets)
• 400 ml de lait de coco
• 4 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche (pour garnir)

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
2. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajoutez le poulet et faites-le dorer des deux côtés.
6. Incorporez les carottes, le curry, le sel et le poivre.
7. Versez le lait de coco et portez à ébullition.
8. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
9. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.