Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de viande de porc hachée
• 200g de foie de volaille
• 100g de lard fumé
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 œufs
• 100ml de crème fraîche
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de cognac ou de porto
• Pâte brisée (optionnel)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc hachée, le foie de volaille, le lard fumé, l'oignon et l'ail.
3. Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le thym, le sel, le poivre et le cognac. Bien mélanger.
4. Transférez le mélange dans un moule à cake ou un terrine, et placez la feuille de laurier sur le dessus.
5. Couvrez le moule avec du papier aluminium et enfournez pendant 1 heure.
6. Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 15 minutes pour dorer le dessus.
7. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.