Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g d'épinards frais
• 250 g de ricotta
• 1 paquet de pâtes filo
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Noix de muscade (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les épinards et faites-les cuire à l'étouffée dans une grande poêle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
3. Dans un bol, mélangez la ricotta, l'œuf, le parmesan, les épinards cuits, le sel, le poivre, et une pincée de noix de muscade.
4. Déroulez les feuilles de pâte filo et badigeonnez chaque feuille d'huile d'olive.
5. Déposez une première couche de pâte filo dans un plat allant au four, puis étalez une couche de mélange épinards-ricotta.
6. Répétez l'opération en alternant les couches de pâte filo et le mélange jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâte filo.
7. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le mille-feuille soit doré et croustillant.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de couper en parts et de servir.