Ingrédients pour 4 personnes

• 3 patates douces moyennes
• 2 oignons
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Epluchez et coupez les patates douces en cubes.
2. Epluchez et émincez les oignons.
3. Epluchez et râpez le gingembre.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons.
5. Ajoutez les cubes de patates douces et faites les revenir pendant 5 minutes.
6. Ajoutez le curry et le gingembre et mélangez.
7. Versez le lait de coco et portez à ébullition.
8. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre.