Ingrédients pour 4 personnes

• 3 citrons (jus et zeste)
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 50 cl de crème entière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
3. Former des boules et les aplatir légèrement. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfourner pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
5. Dans une casserole, fouetter les oeufs avec le sucre et le jus de citron. Ajouter la crème et cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
6. Une fois la préparation épaissie, retirer du feu et ajouter le zeste de citron. Laisser refroidir.
7. Servir la crème au citron dans des verrines avec les sablés à côté.