Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de pâte de pistache
• 50 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de noisettes concassées
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Etapes à suivre

1. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer la pâte de pistache à la préparation et bien mélanger.
3. Dans une casserole, chauffer la crème fraîche à feu doux sans ébullition.
4. Incorporer la préparation à base de pistache dans la crème chaude, bien mélanger et retirer du feu.
5. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, ajouter les éclats de noisettes sur le dessus de la crème.