Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre
• 400 g de chou vert
• 4 saucisses de Toulouse
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Thym et laurier (facultatif)

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
2. Émincez les oignons et l'ail.
3. Coupez le chou vert en lanières.
4. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. Ajoutez les oignons et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez les saucisses de Toulouse et faites-les dorer sur toutes les faces.
7. Incorporez les pommes de terre et le chou, puis mélangez bien.
8. Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, ajoutez le thym et le laurier si vous le souhaitez.
9. Salez et poivrez à votre goût.
10. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.