Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de choucroute crue
• 250g de châtaignes (précuites ou cuites en sachet)
• 300g de lard fumé
• 4 saucisses de Strasbourg
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 verre de vin blanc sec
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Rincer la choucroute à l'eau froide et égoutter.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé avec le lard coupé en morceaux.
3. Ajouter la choucroute, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les graines de cumin.
4. Verser le vin blanc et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le tout.
5. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
6. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
7. Après 1 heure de cuisson, ajouter les saucisses et les pommes de terre à la choucroute.
8. Continuer de cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Incorporer les châtaignes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Servir chaud, en ajustant le sel et le poivre selon votre goût.