Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de haricots blancs
• 200 g de confit de canard
• 200 g de saucisse de Toulouse
• 100 g de lard fumé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 litre de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût
• Chapelure (pour le dessus)

Etapes à suivre

1. La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide.
2. Le jour même, égouttez les haricots et mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Faites bouillir pendant environ 10 minutes, puis égouttez à nouveau.
3. Dans une grande cocotte, faites dorer le lard fumé coupé en dés avec l'oignon et l'ail émincés.
4. Ajoutez la saucisse de Toulouse coupée en morceaux et faites dorer.
5. Incorporez les haricots blancs, la carotte coupée en rondelles et le bouquet garni dans la cocotte.
6. Ajoutez le confit de canard et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
8. Préchauffez votre four à 150°C.
9. Transférez le cassoulet dans un plat allant au four, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.