Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de haricots rouges en conserve
• 4 tomates mûres
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajouter les oignons émincés et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Incorporer les haricots rouges, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Verser le mélange dans un plat à gratin.
7. Enfourner pendant 25-30 minutes.
8. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.