Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de viande de boeuf (gîte ou paleron)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50 cl de bière brune
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 tranches de pain
• Beurre
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
2. Dans une grande cocotte, faites fondre du beurre et faites-y revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Retirez la viande et réservez-la.
4. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez la viande à la cocotte, puis incorporez la moutarde, la cassonade et le vinaigre.
6. Mouillez avec la bière brune et ajoutez le thym et le laurier.
7. Amenez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
8. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
9. Enfin, servez avec le pain tartiné de moutarde.