Ingrédients pour 4 personnes

• 8 gros artichauts
• 2 citrons
• 150g de lard fumé
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préparer les artichauts en ôtant les feuilles dures et en coupant le haut pour ne garder que le fond. Les frotter avec un citron pour éviter qu'ils noircissent.
2. Dans une cocotte, faire revenir le lard coupé en dés avec les carottes, oignons et ail émincés.
3. Ajouter les artichauts, le thym, le laurier, le vin blanc et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
5. Servir chaud avec un peu de persil ciselé.