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Velouté de châtaigne et poireaux

Velouté de châtaigne et poireaux

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de châtaignes cuites
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 250 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Lavez et émincez les poireaux et l'oignon.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajoutez les oignons et les poireaux, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoutez les châtaignes, le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  6. Mixez la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
  7. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
  8. Servez chaud, accompagné de croûtons si désiré.

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