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Velouté de poireaux et châtaignes aux herbes fraîches

Velouté de poireaux et châtaignes aux herbes fraîches

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poireaux
  • 200g de châtaignes cuites
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100ml de crème fraîche
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
  2. Émincez l'oignon.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon.
  4. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  5. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites cuire pendant environ 5 minutes.
  6. Incorporez les châtaignes et mélangez bien.
  7. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
  8. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  9. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche, le persil et la ciboulette hachés.
  10. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
  11. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  12. Servez chaud, garni de quelques herbes fraîches si désiré.

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