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Soupe de courgettes et poireaux

Soupe de courgettes et poireaux

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 courgettes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 50 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • Un peu d'huile d'olive

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Lavez les courgettes et les poireaux, puis découpez-les en petits morceaux.
  2. Épluchez l'oignon et les pommes de terre, puis hachez l'oignon et coupez les pommes de terre en dés.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre. Remuez et faites cuire pendant environ 5 minutes.
  5. Incorporez les courgettes et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  6. Une fois les légumes tendres, utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée.
  7. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
  8. Servez chaud, avec un peu de pain à côté si désiré.

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