Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet ou 600g de morceaux de poulet
• 2 citrons confits, coupés en quartiers
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 bâton de cannelle
• 250 ml d'eau ou de bouillon
• Sel et poivre au goût
• Une poignée d'olives vertes (optionnel)
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen.
2. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les épices (gingembre, paprika, cumin, curcuma) et le bâton de cannelle, puis cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
4. Mettre les morceaux de poulet dans la cocotte, faire dorer de tous côtés.
5. Ajouter l'eau ou le bouillon, saler, poivrer, puis couvrir.
6. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
7. Ajouter les quartiers de citrons confits et les olives (si utilisées), poursuivre la cuisson 10 minutes.
8. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servir chaud, garnir de coriandre fraîche.