Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de poissons variés (merlu, rouget, calamars) coupés en morceaux
• 2 oignons moyens hachés
• 3 tomates mûres pelées et hachées
• 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 branches de céleri hachées
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de safran ou colorant alimentaire (optionnel)
• Sel et poivre selon le goût
• Le jus d’un citron (pour servir)
• Facultatif : piments ou harissa pour relever

Etapes à suivre

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporer les tomates hachées, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le paprika, le cumin, le safran, le sel et le poivre.
4. Laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter l'eau ou le bouillon, puis porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Ajouter les morceaux de poisson et la coriandre fraîche. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit, mais pas déchiré.
8. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servir chaud avec un filet de jus de citron et, si désiré, un peu de piment ou harissa.