Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
• 2 citrons confits
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 50g d'amandes effilées (optionnel)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre selon le goût
• 250 ml d'eau ou bouillon de volaille
• Une pincée de saffran (optionnel)

Etapes à suivre

1. Dans une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Incorporez l'ail écrasé, le gingembre, le curcuma, le paprika, la cannelle, et faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
5. Coupez les citrons confits en deux, puis en quartiers, et ajoutez-les au poulet.
6. Versez l'eau ou le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrer et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
7. À mi-cuisson, vous pouvez ajouter les amandes effilées si désiré.
8. Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
9. Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.