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Saumon en croûte de sel : Recette simple et savoureuse pour 4 personnes

Saumon en croûte de sel : Recette simple et savoureuse pour 4 personnes

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de saumon (environ 200 g chacun)
  • 2 kg de gros sel de mer
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • 1 citron (tranché en fines rondelles)
  • Poivre noir moulu (facultatif)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes - Repos : 15 minutes
  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  2. Dans un grand bol, mélangez le gros sel avec le blanc d'œuf pour obtenir une consistance sableuse et humide.
  3. Étalez une couche de ce mélange au fond d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Déposez un filet de saumon sur cette première couche, puis parsemez d'aneth et de quelques rondelles de citron. Poivrez si désiré.
  5. Recouvrez le saumon avec le reste du mélange de sel, en formant une couche uniforme et en veillant à bien couvrir complètement le poisson.
  6. Enfournez pour environ 25 minutes.
  7. À la sortie du four, cassez la croûte de sel en la brisant délicatement, puis retirez le filet de saumon.
  8. Servez chaud ou froid, accompagné de légumes vapeur ou d'une salade fraîche.

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