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Salade fraîche de carotte et soja – Recette simple et rapide

Salade fraîche de carotte et soja – Recette simple et rapide

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 carottes moyennes râpées
  • 150 g de soja vert cuit et égoutté
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d'agave
  • Sel et poivre selon le goût
  • Persil frais haché (optionnel)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 15 minutes
  1. Faire cuire le soja vert dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis l'égoutter et réserver.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les carottes râpées, le soja vert, et l'oignon rouge émincé.
  3. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  5. Parsemer de persil frais si désiré, puis laisser reposer au moins 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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