Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de farine de sarrasin
• 100 g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 200 g de lardons fumés
• 1 oignon moyen haché
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche sans gluten
• 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
• Sel et poivre au goût
• Optional : herbes fraîches (persil, ciboulette)

Etapes à suivre

1. Dans un bol, mélange la farine de sarrasin avec le beurre froid jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
2. Ajoute l'œuf et l'eau, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène. Forme une boule, enveloppe-la de film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffe le four à 180°C (350°F).
4. Étale la pâte sur un plan de travail fariné et fonce un moule à tarte ou à quiche. Pique le fond avec une fourchette.
5. Fais revenir les lardons et l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutte l'excès de graisse.
6. Dans un bol, bats les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les herbes si désiré.
7. Étale le mélange de lardons et oignons sur la pâte.
8. Verse la préparation aux œufs par-dessus, puis saupoudre de fromage râpé.
9. Enfourne pour 40-45 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
10. Laisse refroidir légèrement avant de servir.