Si vous utilisez des épinards frais, les laver et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils réduisent, puis égoutter. Si surgelés, les décongeler et bien égoutter.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade selon le goût.
Incorporer les épinards et l'oignon dans le mélange d'œufs et crème. Ajouter le fromage râpé.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
Verser la préparation aux épinards sur la pâte.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
