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Millefeuille de betterave et pomme : recette fraîche et colorée (4 pers)

Millefeuille de betterave et pomme : recette fraîche et colorée (4 pers)

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 betteraves moyennes, cuites et tranchées finement
  • 2 pommes (type Granny Smith ou Golden), épépinées et coupées en fines tranches
  • 150 g de fromage de chèvre frais ou ricotta
  • 100 g de roquette ou mâche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique (optionnel)
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de menthe ou de ciboulette pour la décoration

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Repos : 30 minutes
  1. Disposer une couche de betterave en cercle sur une assiette.
  2. Etaler une fine couche de fromage de chèvre ou ricotta sur la betterave.
  3. Ajouter une couche de tranches de pomme par-dessus.
  4. Répéter l'opération pour former plusieurs couches, en terminant par une couche de betterave.
  5. Arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, puis saler et poivrer selon le goût.
  6. Décorer avec la roquette ou mâche, ainsi que quelques feuilles de menthe ou ciboulette.
  7. Servir frais en entrée.

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