Cuire le poulet dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 15 minutes.
Laisser refroidir le poulet puis le couper ou lEffilocher en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélanger le poulet avec l'oignon rouge, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, le piment (si utilisé), le sel et le poivre.
Ajouter la menthe, la coriandre, et la poudre de riz grillé. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
Goûter et ajuster l'assaisonnement selon votre préférence.
Servir frais, accompagné de feuilles de laitue ou de feuilles de wis ps.
